L'IFFA, qui se tient au Messe Frankfurt, en Allemagne, est l'un des salons mondiaux les plus importants du secteur de la viande. Son importance s'étend sur plusieurs décennies, se consolidant comme un événement incontournable pour les professionnels du secteur, des producteurs et distributeurs aux bouchers et chefs spécialisés en produits carnés. Le salon IFFA n'est pas seulement un événement commercial, mais aussi un baromètre des tendances et des évolutions du secteur de la viande. Chaque édition de l'IFFA attire des milliers de visiteurs du monde entier, démontrant son importance et son intérêt mondial pour les innovations et les développements du secteur. Les exposants de l'IFFA couvrent l'ensemble de la chaîne de valeur de la viande, y compris la transformation, l'emballage, la sécurité, la qualité et la logistique, ainsi que des aspects plus récents tels que la durabilité et les alternatives à la viande. L'un des points forts de l'IFFA est sa capacité à rassembler les leaders de l'industrie et à faciliter un espace d'échange de connaissances et d'expériences. Cela contribue non seulement à améliorer les pratiques existantes, mais encourage également l’innovation et l’adoption de nouvelles technologies. Par exemple, dans les éditions récentes, une attention considérable a été accordée à la réduction de l'impact environnemental de l'industrie de la viande et à l'amélioration de l'efficacité énergétique des processus de production. De plus, l'IFFA sert de plate-forme pour discuter des défis réglementaires et des réglementations affectant le secteur. Ceci est crucial, car les réglementations dans l’industrie alimentaire peuvent avoir des implications significatives sur le fonctionnement des entreprises ainsi que sur la qualité et la sécurité des produits proposés aux consommateurs. Le salon propose des séminaires et des panels avec des experts qui discutent de tout, des réglementations en matière d'étiquetage aux progrès des techniques de conservation et de transformation. L’importance de l’IFFA se reflète également dans son impact économique. Chaque édition génère d'importantes opportunités commerciales pour les exposants et les visiteurs, avec des contrats et des accords conclus dans le cadre du salon. En outre, l'événement contribue à l'économie locale de Francfort et de l'Allemagne en général, attirant un grand nombre de visiteurs internationaux qui investissent dans l'hébergement, la nourriture, les transports et d'autres services. En résumé, l'IFFA est non seulement un salon leader dans le secteur de la viande en raison de sa taille ou du nombre de participants, mais également en raison de sa capacité à s'adapter et à répondre à la dynamique changeante de l'industrie. Il offre une vision complète des défis et des opportunités du secteur, promouvant un environnement d'apprentissage et de collaboration vital pour l'avancement et la durabilité de l'industrie de la viande dans le monde. À chaque édition, l'IFFA s'avère être un événement incontournable pour tout professionnel du secteur qui souhaite se tenir au courant des dernières tendances et technologies du monde de la viande.